1: フロントネックロック(庭)@\(^o^)/ 2015/03/03(火) 22:26:09.79 ID:ccidNO8A0.net BE:595621929-PLT(15000) ポイント特典
かけそば
700円
タレントのタモリが、テレビ番組『笑っていいとも』の放送後、頻繁にランチを食べに通っていたそば屋がある。
他店では味わえない、独特なそばを体験できる名店だ。そば屋の名は『大川や』。東京都千代田区にあり、
最寄り駅はJR市ヶ谷駅。雑居ビルと住宅が立ち並ぶ、静かな通りに面している。
しかし『大川や』の店頭だけ空気が違う。上品でありながら、温かく入りやすい雰囲気。
パリッと綺麗にかけられている、暖簾(のれん)が「職人の腕前」を感じさせる。
・かけそばと穴子天そば
ランチの人気メニューは、日替わり御膳(1100円)。天ぷら、小鉢、味ごはん、そばがセットになっている。
しかし『大川や』の常連は、かけそば(700円)と、穴子天そば(1500円)を強く推奨している。
・『大川や』の本質が見えてくる味
つまり、基本とも言うべきかけそばを味わい、贅沢とも言うべき穴子天そばを味わえば、『大川や』の本質が見えてくるというわけだ。
ちなみに、穴子天そばを注文すれば、かけそばに別皿で穴子天がついてくるので、両方の味を堪能できる。
・柚子がつゆに与える影響は絶大
かけそばは、柚子の「きゅんとなる爽やかさ」を強く感じられる逸品。柚子は微量ながら、つゆに与える影響は絶大だ。
ダシと柚子のバランスは都内トップクラスのクオリティである。
驚いたのは、そばのクオリティである。表面でふわっとした食感を与えながら、中心部で「やや抵抗」をするかのごとく、絶妙なコシを感じさせる。
そばを食べた瞬間、爽やかなつゆが「未到達だったそばの中心部」に流れ込み、瞬時に旨味と香ばしさを放つ。
http://buzz-plus.com/article/2015/03/03/tamori/